به‌طور کلی برنج، عضو جدانشدنی از سفره‌ی هر خانواده‌ی ایرانی است. معمولاً در کنار بسیاری از غذا‌های ایرانی، برنج نیز حضور دارد و جایگزین دیگری نخواهد داشت. امروزه رژیم غذایی به‌همراه برنج در سراسر کشور گسترده شده است و مورد استفاده قرار می‌گیرد. تنوع برنج ایرانی و همچنین روش پخت آن‌ها در کشوربسیار زیاد است و برای ملل دیگر این مقدار از تنوع باور نکردنی به‌نظر می‌رسد!

همان‌طور که می‌دانید، می‌توانید در شمال ایران مغازه‌های برنج فروشی را پیدا کنید که تنها در زمینه فروش انواع برنج ایرانی تخصص دارند. برنج ابتدا از هند و جنوب شرقی آسیا به ایران راه پیدا کرد و به سبب داشتن شرایط خاص برای رشد، به‌طور عمده در شمال ایران کشت می‌شود. در ابتدای ورود برنج به ایران، از آن به‌عنوان یک غذای شاهانه و سلطنتی یاد می‌شود و تنها افراد خاصی می‌توانستند آن را مصرف نمایند و تا پایان قرن شانزدهم به بخش عمده‌ای از آشپزی ایرانی تبدیل شد. دو نمونه از خوش طعم‌ترین و محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی، برنج طارم و برنج دم سیاه است. در ادامه قصد داریم به معرفی این دو برنج خوشمزه و تفاوت برنج دم سیاه با برنج طارم بپردازیم.

تفاوت برنج دم سیاه با برنج طارم

برای شناخت تفاوت این دو برنج لازم است ابتدا به معرفی ویژگی‌های برنج دم سیاه و برنج طارم بپردازیم.

برنج دم سیاه نوعی  برنج ایرانی دانه بلند است که یک لکه سیاه در یک سر آن قرار دارد. این برنج بیشتر در استان گیلان و در آب و هوای مرطوب و بارانی کشت می‌شود. این برنج دانه‌های بسیار سبک و خوشمزه‌ای دارد که ارزش غذایی بالایی نیز دارند. ماده‌ی کرکی و پوسته‌ی نازکی که بر روی این برنج قرار دارد سبب پخت آسان و سریع آن می‌شود. ویژگی‌های ممتاز برنج دم‌ سیاه سبب شده است که امروزه افراد با اطمینان خاطر این برنج را در اولویت خرید قرار دهند. دانه‌های این برنج به صورت کشیده می‌باشد و بعد از پخته شدن نیز بیشتر کشیده می‌گردند و همین نکته موجب شده است که بتوانیم بعد از پخته شدن به راحتی آنها را شناسایی کنیم.

رایحه و عطر برنج دم سیاه آن را به یکی از محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی تبدیل کرده است. تحقیقات در حال توسعه نشان داده است که کشاورزان ایرانی می‌توانند ۵ تا ۷ تن از این برنج را سالانه تولید نمایند و به بازار‌های کشور عرضه کنند. برنح دم سیاه یک برنج خوش‌طعم و خوش‌خوراک است. طول این برنج در حالت خام و نپخته ۷٫۵ میلی‌متر است و پس از پخت به ۱۲ میلی‌متر می‌رسد. این برنج به‌خوبی قد می‌کشد و دانه دانه می‌شود، به همین دلیل برای مهمانی‌ها و مجالس بسیار مناسب است.

نام طارم از یکی شهرستان‌های استان زنجان آمده است که برای اولین‌بار این برنج در آن جا کشت شده است. امروزه برنج طارم در استان‌های شمالی دیگری مانند گیلان و شهرستان فریدون کنار واقع در مازندران نیز کاشته می‌شود. برنج طارم انواع مختلفی دارد که هر کدام نام و ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. اصلی‌ترین تفاوت برنج دم سیاه و برنج طارم در تنوع برنج طارم است. آوازه ی طعم و عطر برنج طارم همه جا را فرا گرفته است. برنج طارم از اصیل ترین و اولین برنج های کاشت شده در ایران است و می توان گفت جزو بهترین های برنج است. برای مشاهده لیست قیمت و خرید برنج طارم روی لینک زیر کلیک کنید:

https://berenjeto.com/products/berenj-tarom

یکی از انواع برنج طارم، طارم دم سیاه است. این برنج به‌علت شرایط خاص رویشی، به مقدار اندک و در مساحت کم رشد می‌کند. دلیل قیمت بالای این برنج نیز کمیاب بودن آن است. از ویژگی‌های ظاهری  رنگ سفید مایل به کرمی آن است. این برنج نیز قد کشیده و بلندی دارد و بعد از پخت به حالت دانه دانه در می‌آید. این برنج  مانند بسیاری از انواع برنج ایرانی، در استان‌های شمالی مانند گیلان و مازندران و شهرستان‌های رشت رشد می‌یابد. عطر و طعم فوق‌العاده‌ی این برنج و ظاهری مناسبی که دارد آن را بسیار محبوب و پرطرفدار ساخته است. برای شناخت برنج طارم دم سیاه و اطمینان از اصل بودن آن، لازم است در هنگام خرید دانه‌ی برنج را میان انگشتان خود فشار دهید، اگر چربی طبیعی بر روی برنج قرار داشت نشان دهنده‌ی کیفیت بالا و اصل بودن آن است.

 روش پخت برنج دم سیاه طارم

یکی از بهترین روش‌های پخت این برنج، روش آبکش کردن است. لازم است ابتدا برنج را یک الی دو ساعت درون آب سرد بخیسانید و سپس آب برنج را خالی نمایید. برنج خیس شده را بر روی گاز گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه تا بخار شدن مقداری از آب  درون قابلمه بجوشانید. در این مرحله مقداری روغن و نمک نیز اضافه نمایید. پس از تبخیر آب برنج، یک دانه از برنج را میان انگشتان خود فشار دهید اگر به خوبی له شد به معنی اتمام این مرحله است. برنج را درون یک صافی آبکش نمایید و پس از آبکشی برنج‌ها را درون یک قابلمه دیگر دم بدهید. مقداری روغن و کمی آب نیز در این مرحله به برنج خود اضافه نمایید. این روش از پخت برنج برای مهمانی‌ها و مجالس مناسب‌تر است و برنج به‌خوبی دانه دانه خواهد شد.

فواید برنج

برنج به‌عنوان یک نشاسته طبیعی شناخته می‌شود و از خواص بسیار زیادی برخوردار است. از مهم‌ترین مزایا و ویژگی‌های برنج ایرانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تأمین سلامت استخوان‌ها و ماهیچه‌ها
• کمک به تثبیت قند خون
• افزایش انرژی و نیروی بدن
• کمک به سلامت پوست و مو
• تأمین پروتئین و انواع ویتامین‌های ضروری بدن
• افزایش سلامت قلب و عروق
• جلوگیری از چاقی و اضافه وزن
• کنترل فشار خون بدن
• جلوگیری از زوال عقل و آلزایمر
• مفید برای سیستم گوارش

خرید انواع برنج ایرانی

همان‌طور که گفته شد برنج ایرانی انواع مختلفی دارد و هر کدام از قیمت‌های متفاوتی برخوردار هستند. برای خرید برنج ایرانی اصل و با کیفیت لازم است از مراکز و فروشگاه‌های معتبر اقدام نمایید. برای خرید بهترین و با کیفیت‌ترین برنج ایرانی می‌توانید به سایت برنج تو (https://berenjeto.com) مراجعه کنید و پس از کسب اطلاعات کافی و اطلاع از قیمت محصولات برنج مورد نظر خود را خریداری نمایید. فروش برنج در این مجموعه به‌صورت آنلاین و غیرحضوری نیز ممکن شده است و شما می‌توانید با برقراری ارتباط با مشاوران و کارشناسان فروش مجموعه اقدام به خرید نمایید.